November 4, 2026 · Starts 19:00
1.8 hours
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“No sé qué sake elegir” — esa duda se transformará, en solo 90 minutos, en “mi copa perfecta”.
De la mano de un guía certificado como sumiller de sake, degustarás y compararás cinco tipos: Daiginjo, Junmai, Honjozo, Nigorizake y sake espumoso. El aromático y floral Daiginjo, el Junmai de intenso umami a arroz, el Nigori de color blanco lechoso, el efervescente sake espumoso — cada uno maridado con uno de cinco aperitivos especialmente seleccionados, para que descubras las diferencias con tu propio paladar.
El lugar es un bar de sake escondido en Shinjuku Sanchome, difícil de encontrar incluso siguiendo los carteles. “Con solo 5°C de diferencia en la temperatura, el mismo sake muestra un carácter completamente distinto”; “aunque se use el mismo arroz, la levadura puede cambiar por completo el aroma” — los descubrimientos reveladores se suceden uno tras otro.
# Conocimientos Básicos del Sake Japonés ## Los Cuatro Pilares Esenciales ### 1. **Arroz (Kome)** El arroz es el ingrediente fundamental del sake. Los arroces dedicados a la elaboración de sake se cultivan específicamente para este propósito, con granos más grandes y mayor contenido de almidón. La variedad y calidad del arroz utilizado influyen directamente en el carácter y sabor final de la bebida. ### 2. **Agua (Mizu)** El agua constituye aproximadamente el 80% del sake. La calidad mineral del agua utilizada en la fermentación es crucial para el proceso de elaboración. Diferentes regiones productoras de sake son famosas por sus aguas particulares, que le confieren características distintivas a sus productos. ### 3. **Levadura (Koubo)** La levadura es el microorganismo responsable de la fermentación, transformando los azúcares en alcohol y creando compuestos aromáticos complejos. Distintas cepas de levadura producen diferentes perfiles de sabor y aroma, siendo la selección de levadura un arte en sí mismo. ### 4. **Índice de Pulido del Arroz (Seiseimai Buai)** Este porcentaje indica cuánto se ha pulido el grano de arroz. Cuanto mayor sea el pulido, más suave y elegante será el sake resultante. Un pulido del 70% significa que se ha eliminado el 30% del grano exterior, dejando solo el corazón más refinado.
Daiginjo → Sake puro → Honjozo → Sake turbio → Sake espumoso. Acompañamientos y botanas para cada variedad.
Aprende a sostener y servir el ochoko. También disponible degustación adicional.
Distribución de lista recomendada de tiendas de sake japonés y izakayas.
Salga por la salida C5 de la estación Shinjuku-sanchome del Metro de Tokio y diríjase a la derecha hacia la calle de izakayas. Se le notificarán los detalles precisos después de realizar la reserva.
グローバルイベント主催者
このイベントは Matsuri 本部によって企画・運営されています。日本の伝統文化や現代文化を世界に発信し、国際的な文化交流を促進することを目指しています。
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